Budín de Mandarinas o naranjas o limones

Ingredientes:

3 mandarinas o dos naranjas medianas o dos limones
3 huevos
100 grs de manteca o margarina ó 1/4 taza de aceite neutro (no usar aceite de oliva)
3/4 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
esencia de vainilla
Usar la misma taza para medir los ingredientes

Preparación:

• Enmantecar o enaceitar un molde y espolvorearlo con azúcar.
• Pre calentar el horno.
• Lavar muy bien los cítricos a usar, cortar por la mitad, retirar las semillas y nervadura del centro de las frutas, (se utiliza toda la pulpa y las cáscaras)
• Colocar en licuadora; mandarinas, huevos, manteca o margarina, azúcar y esencia. 
• Licuar muy bien hasta que quede una preparación bien cremosa.
• Verter en un bol, agregar harina leudante. Mezclar muy bien. 

• Colocar la preparación en el molde y llevar a horno moderado por espacio de aproximadamente cuarenta minutos. (el tiempo depende de cada horno), 
• Comprobar si se llegó a la cocción deseada pinchando con un cuchillo, tiene que salir bien seco. 

Espolvorear con azúcar impalpable o glasé preparado con jugo de mandarinas.(una taza tamaño té de azúcar impalpable, echarle de a poco jugo de mandarina colado hasta lograr una consistencia cremosa. no excederse con el jugo)

Otra opción es bañarlos con chocolate.