Dulce de Alcayota

Ingredientes:

1 alcayota

azúcar

clavos de olor

Preparación:

Lavar el alcayota, darle un golpe con el fin de quebrala en varios trozos.

Colocar con cáscara en una cacerola, cubrirla con agua y llevarla al fuego hasta que se pueda desprender la fibra de la cáscara. Escurrir y dejar enfriar.

Desprender la pulpa de la cáscara y retirarle las semillas.

Pesar la pulpa. Pesar la misma cantidad de azúcar.

Colocar nuevamente en la cacerola la pulpa y cubrirla con el azúcar. Dejar macerar varias horas ( mejor si se deja toda una noche)

Llevar al fuego muy suave, cocinar hasta que se logre el punto agregando clavos de olor, (no demasiados), el alcayota toma transparencia y el almíbar se espesa (colocar con una cucharita sobre un plato una mínima cantidad del almibar y éste no debe deslizarse).

Una vez frío el dulce envasarlo en frascos de vidrio bien limpios. Si es de tu agrado podés agregarle nueces tostadas.
Es muy rico para usarlo en pastelería: facturas, relleno de tortas, de alfajores, etc.

Mermelada de duraznos -Microondas

Ingredientes:
1 kg de duraznos pelados y sin carozos.
700 gr de azúcar

Cortar los duraznos en trozos y acomodarlos en un recipiente apto para microondas, alternando con el azúcar formar capas, (duraznos + azúcar)
Dejar reposar por espacio de una hora.
Llevar al microondas 2o minutos en potencia máxima (100 %).
Revolver con cuchara de madera interrumpiendo la cocción una o dos veces, es decir que a los 6 ó 7 minutos se abre el microondas y se revuelve la preparación, retomando la cocción.
Durante 10 minutos más se cocina en potencia media (50%)

Compota de peras o manzanas - Microondas

Pelar las frutas, ( dos o tres) partirlas en cuartos, retirarles las semillas y centro.
Colocar en recipiente para micro colocando la parte más delgada de la fruta hacia el centro del recipiente. Espolvorear con azúcar y apenas cubrir la mitad de la fruta con agua.
Tapar el recipiente y llevar a microondas potencia fuerte (75%) por espacio de 8 a 10 minutos (el tiempo está relacionado al peso de la fruta.
Es preferible agregarle tiempo y no pasarse en la cocción. En caso desees hacer esta preparación para dietas de bajas calorías, en vez de agregar azúcar, le agregas edulcorante a gusto.